在广东的寻常百姓家，厨房里总藏着一些令人回味的面点功夫配资平台金牛，里脊肉饼便是其中一道看似朴素却滋味十足的家常吃食。它不像茶楼点心那般精致，却有着扎实的饱腹感和融洽的肉香与面香，制作过程也无需繁复技巧，很适合家庭操作。
准备的材料都很基础。面饼部分就是普通的中筋面粉，加入些许酵母粉和白糖，用温水搅成絮状再揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处静静发酵。等待面团膨大的时候，正好处理里脊肉。
选取猪里脊，切成薄片或细条，用生抽、蚝油、少许料酒和白胡椒粉抓匀，喜欢味道浓郁些可以加点豆豉或者蒜末一同腌制，让味道充分渗透进去。面团发酵至两倍大，内部充满蜂窝状孔洞就成功了。取出面团揉搓排气，分成均匀的小剂子，每个剂子擀成圆饼状。平底锅烧热后转小火，不用放油或者只刷薄薄一层，把面饼放进去烙，看到表面鼓起小泡，底面呈现淡黄色就翻面，烙到两面微黄、饼身轻盈就是熟了。
接着是组合的环节。将烙好的面饼用刀从侧边横切开口，注意不要完全切断，形成一个可以夹入馅料的口袋。锅里放适量油，烧热后滑入腌好的里脊肉，快速划炒至肉片完全变色、熟透即可。
将炒好的里脊肉趁热塞进切开的面饼里，多少可以根据喜好调整，有时也会顺手烫几片生菜或者夹入煎蛋一同放入，口感会更丰富。刚烙好的饼还带着锅气，外皮微脆内里柔软，包裹着咸香滑嫩的里脊肉，一口下去配资平台金牛，肉的汁水与面的甘香在口中交融，简单却格外满足。
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